客座限定套餐(限 3/16 & 3/17 )

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*根據不同季節所需,搭配多款應時食譜

佳餚 美饌

客座限定套餐(客座限定3/16&3/17)

MENU

ハギースパイク 古代甲州 大和酒造

SPRING RED SNAPPER SASHIMI

bottarga / caviar / seaweed / radish / wasabi crème fraiche
季節紅鯛生魚片 / 烏魚子 / 魚子醬 / 海菜 / 蘿蔔 / 山葵酸奶

ABALONE TATAKI

nori puree / dry-aged meringues / cucumber / passion fruit
炙燒鮑魚 / 紫菜泥 / 風乾蛋白餅 / 小黃瓜 / 百香果

紀土 大吟釀 平和酒造

LIGHTLY SEARED ROSY SEABASS

bamboo shoots / mountain yam / bonito miso / mustard green / umeboshi
嫩煎紅喉 / 竹筍 / 山藥 / 柴魚味噌 / 芥菜 / 梅干

SMOKED BEEF TARTARE

goat cheese / burdock root / cured quail yolk / shishito
煙燻韃靼牛肉 / 羊乳酪 / 牛蒡 / 醃鵪鶉蛋 / 日本甜椒

FOIE GRAS RAVIOLI

lobster / black truffle / white asparagus / tomato
鴨肝餃 / 龍蝦 / 黑松露 / 白蘆筍 / 番茄

The Paring, California 2012

CABASSI A5 FILET

dry-aged vin / wood ear / fermented garlic / local grains
Cabassi A5 全和牛菲力 / 自製油醋 / 黑木耳 / 黑蒜 / 台灣什錦穀物

Moscato, GumDrop, California 2014

BUDDHA'S HEAD FROZEN SOUFFLE

white fungus / honey suckle / roselle
釋迦冰糕 / 白木耳 / 金銀花 / 洛神

AFTER DINNER

chocolates and mignardise
巧克力 / 餅乾

7500

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